Gritz et semoule de maïs
Le gritz de maïs a des propriétés intéressantes au plan nutritionnel : une haute teneur élevée en amidon de qualité, un taux de matière grasse inférieur à 1%, un extrait fermentescible supérieur à 90%.
C’est la raison pour laquelle notre gritz de maïs est apprécié par les brasseurs qui l’utilisent, en complément du malt, pour favoriser la fermentation. Au-delà de cette vertu essentielle, notre gritz de maïs facilite l’ensemble du processus et contribue à l’onctuosité de la bière et à l’éclat de sa couleur.
La forte teneur en amidon et la couleur même du grain favorisent l'utilisation des semoules de maïs dans de nombreux procédés alimentaires impliquant différentes formes de cuisson.
